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张新发烟果槟榔新升级,独献株洲

2021-08-01张新发113

# 就是这一口味道 #

  一般人吃不惯的烟果,槟榔有很多种,就像我们,有温厚的,阳光的,俊秀的,粗犷的。。。而经典款,是彪悍的,恣意的。

  对!彪悍,恣意,顶天立地!就是这种味道,就像在万千人中,一眼看到。

  够内味儿!这是烟果槟榔的味道,也是烟果食客们的味道。对,没有彪悍的人生,吃不惯烟果!

# 就是这一口味道 #

  没有五分阅历,看不懂烟果

  烟果=重口味?

  烟果=卤水不一样?

  是,又不全是。

  懂风味人间,才懂烟果。烟果是槟榔第三境界,是湖南干果的代名词,是湘潭槟榔几百年来的风味技艺。烟果槟榔,才是正宗地道的湘潭槟榔。

  而烟果,从9月海南采槟榔开始,就有了不同。

  

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  烟果:对原果的要求高

  湘潭人知道,只有中早期籽,阳光雨水充沛,肉质厚实,浆汁充盈,才合适做烟果,才经得起火燎烟烤,才懂风味人间。

  过嫩,没嚼头;肉薄汁少,难以入味,咀嚼层次感差。所以,好果子做烟果,烟果对原果的要求高。

  烟果:有风化有风味,不是工业品

  新鲜的海南槟榔经过水煮,去除原果涩味,也让原果慢慢失水,形成纹理。烟果的烘烤过程,是风味的形成过程,也是果肉紧实的过程,是果肉与时间与自然一起经历的风化过程。

  与青果外形齐整明显不同的,烟果因为是干果,所以纹理更细密,产生褶子,褶子越深,说明原果汁水多而果肉厚,才能形成究头、褶子。因此,每一颗烟果都长得不一样。

  烟果不是工业品。每一颗烟果,都是独一无二的存在。

  烟果,是干货,不注水

  烟果,不仅是含水量低一些,还是水分少,干货多!是真材实料PK!

  所以,烟果原果采购价格高,选籽要求高,采购价格当然更高,

  而且一份人力一份价。

# 就是这一口味道 #

  烟果,是对湘潭人的历史馈赠

  无湘潭,不烟果。槟榔产在海南,制作在湘潭,这是历史对湘潭人的馈赠。没有对南药之首槟榔的药用需求,就不会有槟榔干果。没有湘潭药都的那段特殊历史,就不会有烟果。

  烟果,是湘潭人的智慧贡献。

  无烟果,不槟榔。

  经过400多年的沉淀,在最懂槟榔的湘潭人眼里,只有烟果才叫槟榔,只有湘潭槟榔才够劲。

  张新发,湘潭槟榔的历史馈赠

  400多年来,95%的湘潭槟榔食客只吃烟果槟榔。

  而近100多年来,张新发延续了湘潭的这份历史馈赠,有超过半数的食客数年如一日,独爱张新发!

  烟果当然是重口味,一般人吃不惯。

  就像白酒,没有几分胆色,没有几分阅历,没有几分酒品,喝不了白的。

  张新发烟果,重口味,重手艺

  烟果原果本身的风味是一方面,卤水的古法炮制则是独家秘术。张新发61道传统制作技艺,既有卤水配制的独特,也有冷发技艺遵循自然之道的慢功夫。

  今天,在古法制基础上,张新发又独制槟榔加核技艺,更重口味更带劲。

  就在这重口味里,蕴藏着层次丰富的口感。

# 独献烟果 #

  烟果,是无法替代的那一口

  从选籽到存储,从切籽到槟榔核,烟果都是那样独特。它不能做到千人一面,它需要不同的纹理不同的切口,不同的人嚼出不同的风味。

  一口烟果,先是彪悍,凌厉,而后通透、圆融,再而厚重,气象万千。像我们从纯情小鲜肉,到奋斗逼青年,一路进阶,彪悍、凌厉,再而通透、圆融。。。

  慢慢来,百年张新发说,进阶之路上,不疾不徐,从容淡定,终有一天,我们都会懂得欣赏厚重与气象万千。

  兄弟,慢慢来!

# 就是这一口味道 #

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8月 新装感恩上市

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来源:张新发

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