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槟榔在卤水香料中有什么作用吗

2022-11-301630

  近几年来,槟榔市场十分火爆。槟榔的口感十分独特,而且劲道十足,深受广大消费者的喜爱,不管是男女老少,大家都很喜欢吃槟榔。

  槟榔作为小吃零食深受大家的喜爱,很多人不知道,它还有重要的药用价值,是我国南方四药之一,具有杀菌、驱虫、化痰等功效。

  除了药用价值以外,你知道槟榔还是重要的香料吗?

  在卤肉时加一些槟榔,不但可以驱杀肉中可能存在的寄生虫,还有兴奋唾液腺、促进肠道蠕动、令人食欲大开的作用。

  槟榔帮助香料得以很好的保存,槟榔碱是有效的驱虫成分,对绦虫有较明显的致瘫作用,对堇色毛癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。卤汁中有槟榔不但味道独特,也不会使卤汁容易坏。

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  槟榔碱的作用与毛果芸香碱作用相似,可兴奋M—胆碱受体引起腺体分泌增加,瞳孔缩小,收缩支气管,减慢心率,血管扩张,血压下降。在卤汁中也是起这个作用。

  但是,要提醒大家的是:但其也含有其独含的槟榔碱,用量过大可使人中毒,是一级致癌物,要谨慎使用。而且槟榔对牙齿和口腔也不好。同时,槟榔也会让人上瘾,像毒品一样。所以,千万不要用槟榔过量和长期食用。

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